国务院食安办发通知，部署2026年双节及两会期间食品安全工作

两节快要到了，监管部门发出的通知又一次把重点放在餐桌上的安全方面，在这份十分详尽的要求背后，存在着节日期间食品消费急剧增加，同时还有复杂风险共同存在的实际挑战。

加强食用农产品源头把控

保证食材安全得从田间地头起始，通知着重指出要引导农民以及合作社依规开具运用承诺达标合格证，这张“身份证”乃是农产品上市的首个门槛，与此同时，监管部门会在农产品上市以前，针对禁限用药物和常规药物残留开展快速检测，想尽办法把问题阻挡在市场之外。

对于已然进入市场的大宗农产品而言，监管力度同时加大，销售者以及市场开办方被要求严格施行主体责任这回事，意味着他们得更细致地查验进货来源还有合格证明，这般从生产一直到销售环节的双重施压，目标是构建更坚实的初级农产品安全防线。

严格食品生产经营监管

销售旺季的存在，使得节日市场成为各类食品的聚集地，然而于此氛围中，它反倒容易摇身一变，成为问题食品成长、繁衍的温床。并且对此情形，监管方面会把大宗食品以及节令食品当作着重关注点，与此同时，还会紧紧盯住婴幼儿配方食品这类特殊食品。大型商超、连锁企业这类主流消费场所，也就会成为线下检查工作所聚焦的核心要点所在。

在城乡接合的区域以及农村地区，鉴于监管的力量相对而言较为薄弱，所以常常会成为假冒伪劣行为、掺杂掺假这种违法行为的高发区域。通知有所要求，要针对这些区域施行重点监控，并且还要结合对于线上销售渠道的检查，严厉打击虚假宣传等不法的行为，以此确保线上线下达到同标及同质的状态。

强化餐饮服务环节管理

节日期间，出行的人变多了，聚餐的情况也增加了，这使得餐饮安全方面的风险明显地上升了。旅游景区周边的餐饮单位，还有交通枢纽周边的餐饮单位，都是监管时最为重要的地方。对于那些承接年夜饭的经营者，以及承接旅游团餐的经营者，一定要严格去管理原料采购这一环节，还要规范加工的流程，以此来防范食品出现未熟透的情形，以及交叉污染的情况发生。

村里集体用餐，鉴于场地以及条件存在限制，容易引发群体性的食品安全方面的事件。通知提出要求，针对这样的活动要作出严格的报备，并且实施指导，借助加强现场检查以及风险提示的方式，防止因为操作不恰当而致使食物中毒。

紧盯重点领域风险隐患

学校，以及医院等集中用餐单位，关乎特定群体的健康状况。通知作出要求，针对这些单位的食堂，以及承包经营企业，要开展覆盖全面的风险排查工作，务必坚决地清除其中存在的隐患。与此同时，对外卖平台的监管力度将会持续加大，重点在于规范那些“无堂食外卖”的商户 。

鞭策外卖商家投身“互联网 + 明厨亮灶”项目，致使后厨操作呈现透明化态势，这成为借助社会力量予以监督的有效尝试，此尝试能够推动商家自发规范自身行为，进而为消费者供给了选择的依据。

加大食品安全抽检力度

进行专项抽检，这是一种能够发现潜在问题的技术手段，针对两节以及两会期间那些热销的食品，监管部门会组织开展专项抽检，抽检的范围，既覆盖景区、学校食堂这样的重点区域，还延伸到了网络销售这类新兴业态里。

一旦发现不符合合格标准的食品，核查处置的程序必然要马上启动，这涵盖了将存在问题的产品进行下架操作，追溯其源头所在，依照法律规定予以处罚，并且把相关信息进行公开从而起到对消费者的警示作用，凭借抽检和处置相互联动的方式，及时对风险的扩散加以控制 。

从严打击违法犯罪行为

针对食品安全方面的违法行为，一定要始终维持高压态势。通知清晰表明，将会严厉打击超出规定范围去使用添加剂，运用非食品原料来生产食品以及“幽灵外卖”这类恶劣行为。要是涉嫌犯罪，一律会移送至司法机关，去追究其刑事责任。

朝着群众投诉举报以及网络舆情所反映出来的线索走去，会把查办以及曝光的力度予以加大，进而形成一种有力的震慑。与此同时，会严格去执行应急值班以及重大事项报告的制度，以此保证一旦出现突发事件才可以做到快速响应、妥善处置，最大程度地保障公众的利益。 。

这份通知差不多包含了从农田直至餐桌的全部环节，您觉得在诸多措施里头，哪一个环节的监管强化最能够直接提高您节日期间的食品安全感受呢？欢迎分享您的看法。